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蒸馒头过程中的条件变量控制 澳门永利娱乐官方网站登入

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已有 2784 次阅读 2019-8-11 12:07 |系统分类:生活其它

 

科学方法之一是对条件变量的控制,菲律宾申博太阳城国际官网登入:只有条件变量一致,结果才可能具有可重复性。最常见的条件变量是时间和空间,长度、体积和质量也可以看做是空间变量的一种特殊形式,生物学中常见的条件变量还有温度、浓度、密度、电压、电流、波长、酸碱度、湿度、压力/压强、转速、放大倍数等等。

中国传统文化不太注意对条件变量的严格控制,但是注意控制条件变量在生活中也很有用,比如蒸馒头。蒸馒头的大概过程大家都知道,取面粉,加水,加酵母,和面,发酵,做馒头,上锅蒸。但是很多人蒸馒头有时候发得很好,有时候发得不好。为什么?首先我们要知道哪些条件变量在蒸馒头这个过程中至关重要。馒头之所以能发酵,是因为酵母菌利用淀粉生长繁殖,同时产生二氧化碳,所以馒头才有孔、蓬松。我们蒸馒头一般使用安琪干酵母,其菌种就是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又称面包酵母或出芽酵母,也是生命科学中常用的、重要的模式物种,2016年诺贝尔生理学或医学奖授予日本科学家大隅良典,获奖原因就是他利用酿酒酵母阐明了细胞自噬的机制,而细胞自噬与胚胎发育、神经退行性疾病、肿瘤发生都有密切关系。


馒头咬一口,可见气孔均匀





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